Dentro del tradicional mundo de la pizza, hay cada vez más propuestas innovadoras que buscan traspasar los límites mismos de la oferta gastronómica, pero, al mismo tiempo, sin desvirtuar la esencia misma de esta comida tan apetecida en todo el mundo. En ese espíritu, nació en diciembre del 2021 una pizzería distinta a las típicas en la ciudad de Fiumicino (¿te parece conocido el nombre? Sí, es la localidad en donde se encuentra el aeropuerto de Roma).
Pizzería Clementina, creada por el pizzero y experto en los procesos de fermentación de la masa, Luca Pezzetta, ofrece una diversidad de pizzas de estilo tonda romana, además de una variedad de antipastos (entrantes) basados en frituras y en masas de hojaldre con rellenos salados. Además, la carta ofrece originales postres y vinos para acompañar la experiencia. La calidad de los productos ofrecidos la ha llevado ha obtener numerosos premios en sus pocos años de existencia, así como también a encumbrarse en la parte alta del prestigioso ranking 50 Top Pizza (16° lugar en 2024 y 14° lugar en 2025).
Ambientado en un moderno y bien diseñado local, Pizzería Clementina ofrece, en mi opinión, una experiencia culinaria única, debido a dos elementos: el primero, el tratamiento especial que se hace de las masas, tanto en pizzas como en los entrantes, en donde la mano experta de Pezzetta se nota. En el caso de las pizzas, crujiente y liviana a la vez; en los entrantes, la utilización de los finos productos del Micro Forno de Pezzetta (un local especializado en masas ubicado en el mismo Fiumicino), destacando el croissant y el pain suisse.
El segundo elemento, tan importante como el primero, es la elección de los productos que acompañan a masas y pizzas. La mayoría son locales, por lo que hay muchas propuestas con productos del mar (Fiumicino se ubica en el delta del río Tíber), todos estos de altísima calidad.
Si quieres saber más sobre nuestra particular experiencia en Pizzería Clementina, te invitamos a ver en Youtube un nuevo episodio de En Palco Condimenta.
